無錫合達設備有限公司經過多年的技術研發和實踐積累，并參考歐美、日韓等一些發達國家的相關設備，和一些科研院所深度合作，結合國內目前中央廚房集中化發展中消毒專項遇到的一系列問題，現開發了一系列符合我國使用習慣高溫消毒烘干保管設備，為大中專院校食堂、食品工廠、配餐企業、企業食堂等提供更優質餐具用品消毒烘干保管解決方案。
一、目前中央廚房餐具、食器消毒面臨的問題和解決方案
面臨的問題（消毒柜/消毒庫） | 解決方案（消毒烘干保管庫） |
1、現有消毒柜使用面積過小，通常低于2㎡/臺。 | 1、消毒庫中、大型化，空間利用率高，適用于大規模餐具、食器集中消毒操作，可提供10-500㎡定制方案。 |
2、多臺消毒柜聯合使用，操作繁瑣，無法實現集中控制。 | 2、1000～50000人用餐場所，消毒作業一次完成，節約人力，集中控制。 |
3、消毒柜對大件物品處理能力有限（比如打餐菜盆、湯桶、保溫桶、洗菜盆、砧板、調理用具等）。 | 3、通用性強，一庫多用，大空間能容納更多的物品，一次處理。 |
4、消毒柜不帶烘干功能。 | 4、烘干是消毒過程中最基礎功能。 |
5、餐具消毒后，存放期間的餐具細菌滋生問題。 | 5、保管期間環境滅菌持續工作，可維持物品在無菌狀態下保管，直到使用前可實現餐具有一定的溫度。 |
6、數量眾多的消毒柜，較難提供非標定制。 | 6、根據產能和現場場地，非標定制。 |
7、寒暑假放假期間，設備保養和壽命問題。寒暑假后，很多設備需要保養維修，數量眾多的設備，耗時耗工。 | 7、一次保養即可，方便、快捷。 |
8、消毒柜保溫層厚度一般在30～50mm之間，熱輻射較多，增加能量損耗。 | 8、消毒庫保溫層厚度為100mm，外墻面和車間室溫基本一致，保溫性能良好。處理同樣數量的餐具，集中處理能耗可節約30%。 |
9、傳統儀表控制，參數設定范圍小 | 9、觸摸屏＋ＰＬＣ控制，功能齊全，可同時實現自動預約啟動、運行、消毒、烘干、保管等智能化控制。 |
10、消毒柜不具備數據儲存和ＨＡＣＣＰ可追溯功能。 | 10、消毒庫各階段運行數據自動記錄和存儲，可現場打印輸出進行數據溯源，且有故障報警記錄，提供安全操作實時監控，維護方便、快捷。 |
二、智能化高溫消毒、烘干、保管庫主要功能
1、消毒功能 | 2、烘干功能 | 3、保管功能 | 4、智能化控制 |
高溫熱風消毒 （65～100℃） | 強制排潮、烘干 | 自動預約時間，無菌保管，防止二次污染 | 操作過程控制的數據化、智能化 |
紫外殺菌 | 自動/手動運行 | 自動/手動運行 | 自動/手動運行 |
臭氧殺菌 | 自動/手動運行 | 自動/手動運行 | 自動/手動運行 |
進風排濕 | 自動/手動運行/帶凈化過濾 | 自動/手動運行帶凈化過濾 | 自動/手動運行帶凈化過濾 |
三、智能化高溫消毒、烘干、保管庫主要構成部分
1、庫體部分：304不銹鋼保溫板搭建而成。 |
2、加熱系統：耐高溫風機和加熱器，熱源選擇：電加熱/蒸汽0.6Mpa。 |
3、運風系統：304不銹鋼風道和夾層，確保溫度均勻性。 |
4、干燥/除濕系統：強制排潮、新風過濾、凈化處理。 |
5、保管系統：無菌保管。 |
6、控制系統： 智能化控制系統，配置7寸/10寸觸摸屏和ＰＬＣ |
7、防撞系統：室內外庫體保護、門防撞保護。 |
8、裝飾部分：鋁型材、304不銹鋼等。 |
9、安全保護：電器保護、誤操作保護、加熱器保護，風機過載保護。 |
四、智能化高溫消毒、烘干、保管庫和傳統設備對比
名稱 | 消毒烘干保管庫 | 消毒柜/消毒庫 |
消毒 | 有 | 有 |
烘干 | 有 | 無 |
保管期室內環境消毒 | 有 | 無 |
烘干期空氣凈化 | 有 | 無 |
差異化定制 | 有 | 無/或者小范圍 |
智能/自動化控制 | 有 | 無 |
過程數據采集存儲 | 有 | 無 |
HACCP | 溫度管理，消毒過程可追溯，消毒數據可存儲及打印 | 無 |
智能化高溫消毒、烘干、保管庫提供安全的儲存環境和烘干環境 | ||
管理員
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